全國食品安全宣傳周（China Food Safety Publicity Week），是國務院食品安全委員會辦公室于2011年確定在每年六月舉辦的，通過搭建多種交流平臺，以多種形式、多個角度、多條途徑，面向貼近社會公眾，有針對性地開展風險交流、普及科普知識活動。
    今年的食品安全宣傳周時間為6月13日至6月27日，本屆食品安全宣傳周的主題為“尚德守法 共治共享食品安全”。通過舉辦食品安全宣傳周活動，進一步落實習近平總書記提出的用“四個最嚴”保障食品安全的要求，推動各級食品安全監管部門不斷強化監管執法，提高政府信息公開水平，加快完善統一權威的監管體制和制度。引導食品生產經營企業及從業人員開展公德建設，大力宣傳遵法守信典型，突出企業主體責任與品牌聲譽、經濟效益相聯系的價值傳導機制，弘揚尚德守法的行業風氣。引導廣大社會公眾積極參與智慧分享和實踐創新，增強社會監督意識，提高科學素養和維權能力，營造人人關心食品安全的濃厚氛圍。

健康常識：
                食品安全五要點
                 1、保持清潔
                  餐前便后要洗手，
                  洗凈雙手再下廚。
                  飲食用具勤清洗，
                  昆蟲老鼠要驅除。
 
                 2、生熟分開
                  生熟食品定要分，
                  切莫混雜共保存。
                  刀砧容器各歸各，
                  避免污染惹病生。
 
                 3、完全煮熟
                  肉禽蛋品要煮熟，
                  貪吃生鮮是糊涂。
                  蟲卵病菌需殺盡，
                  再度加熱也要足。
 
                 4、安全存放
                  熟食常溫難久藏，
                  食畢及時進冰箱。
                  食前仍需加溫煮，
                  冰箱不是保險箱。
 
                5、材料安全
                  飲食用水要達標，
                  菜果新鮮仔細挑。
                  保質期過不再吃，
                  莫為省錢把病招。


                                         關注兒童營養和健康
 
    2016年六一兒童節來臨之際，國家食品安全風險評估中心發布了《兒童節—關注兒童營養和健康》相關專題，全文如下：    
    兒童是一生中生長發育的關鍵階段，也是需要營養最旺盛的時刻。同時，孩子又面臨學習的壓力，因此更需要強健的體魄來應對。所以家長們應抓緊這個年齡段，為孩子提供更充足、均衡的營養，從飲食調理到日常作息，都為孩子的健康成長打下扎實的基礎。在此六一兒童節來臨之際，恰逢《中國居民膳食指南》（2016版）剛剛頒布，我們就結合中國兒童少年膳食指南，來談談如何為孩子培養良好的飲食習慣，幫助各位家長成為孩子最好的營養師！
    一、規律就餐，避免挑食偏食
    人體所需的營養素有40多種，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素C和維生素D等，這些營養素必須通過食物攝入來滿足。規律就餐是兒童獲得全面、足量的食物攝入和良好消化吸收的保障。因此，要注意引導兒童自主、有規律地進餐，培養兒童攝入多樣化食物的良好飲食習慣，糾正挑食、偏食等不良行為。
    兒童每天應安排早、中、晚三次正餐，定時、定點、定量用餐，兩正餐之間間隔4-5小時?？梢栽谡椭g適當加餐，加餐分量不宜過多，以免影響正餐的進食量。吃飯時要專心，進食時看電視、玩游戲都會降低其對食物的關注度，影響進食和營養攝入。此外，吃飯時要細嚼慢咽，有助于消化，但也不能過分拖延時間，最好能在30分鐘內吃完。
    家長良好的飲食行為對兒童有重要的影響。所以，家長應該以身作則，幫助孩子從小養成不偏食不挑食的良好習慣，鼓勵兒童選擇多種食物，并引導其選擇健康食物。對于兒童不喜歡吃的食物，可以通過改變烹調方法等方式，鼓勵孩子進行嘗試。
    二、足量飲水，不喝含糖飲料
    水對于人體來說是僅次于空氣的重要物質，一個人若沒有食物，可生存3周，而沒有水，僅可生存3天。由此可見，水對于人體的重要性。不同年齡性別的人，水的需要量也不一樣，兒童青少年每天需要喝水800-1400毫升，成年人為1500-1700毫升。
    炎炎夏日即將來臨，氣溫越來越高，會導致人們大量出汗，這時就更需要及時補水。等到口渴時才想起喝水，已經遲了，因為口渴時機體已經處于缺水狀態，此時喝水雖然可以補充水分流失，但并不是最佳的飲水時機，且一次性大量飲水，容易加重胃腸負擔。因此飲水的原則是少量多次，每次200毫升左右。
對于兒童來說，最佳的飲品就是白開水。白開水不含能量，解渴，同時還含有一定的鈣、鎂等礦物質，盡管不是主要的，但也可以為機體提供一些礦物質。
    含糖飲料，顧名思義，其中糖含量很高。以下面的碳酸飲料為例，從它的配料表中就可以看出，除了水之外，就添加了糖和一些食品添加劑，它的營養價值并不高。從營養成分表看來，一罐330毫升飲料中約含有36克糖，飲用一罐，就已經超過了居民膳食指南的建議——控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克。
 
    對于含糖飲料，其過多飲用的害處已經十分明確，會促進肥胖、促進糖尿病、促進齲齒等，同時喜歡飲用含糖飲料的兒童往往更容易養成偏食挑食的習慣。因此應少喝或者不喝含糖飲料，以免攝入能量過多。
    三、合理選擇零食
    提起零食，家長們的第一反應是孩子愛吃零食是個壞習慣，而孩子們卻對零食情有獨鐘，那么零食到底該不該吃呢？其實零食的作用是兩面性的，合理的食用可以補充身體所需的能量和營養素，尤其是對于消化系統發育尚不夠完善的兒童，零食既可以緩解兩餐間的饑餓，又可以幫助緩解緊張的情緒和學習壓力。但另一方面，零食食用過多，會影響正餐的胃口，而且還可能會導致體重增加。因此，零食可以吃，但是要科學合理的食用。
    首先要注意食用時間，吃零食與吃正餐之間要相隔1.5-2小時，另外就是睡前1小時、看電視和玩耍時不要吃零食。其次要注意食用量，零食不能吃太多，以不影響正餐食欲和食量為宜，每次可以將零食分成小份再給孩子。最后也是最重要的一點就是要選擇新鮮、天然、易消化、營養價值高的零食，如奶類、蔬果類和堅果類食品，少吃油炸、過甜、過咸的食品。
   日常生活中為孩子選購牛奶，細心的家長會發現有些包裝上猛一看差不多的，好像都是奶，尤其是有的甜甜酸酸很好喝，但是，這些可不一定都是奶呀！有些是奶飲料，但是家長長期將飲料當成奶給孩子喝。下面教您幾個小竅門，看看怎么辨別您買到的是不是牛奶。
 
    方法一：看產品類型。我國標準規定在食品標簽的醒目位置應清晰地標示出反映食品真實屬性的專用名稱，是純牛乳、調制乳還是含乳飲料一目了然。雖然有時候企業標注得比較小，或者在不明顯的地方，但是仔細看，還是能發現的。
    方法二：看配料表。食品配料表中的原料是按照含量從高到低排列的，也就是說第一個列出的原料就是含量最高的。如果配料表中第一位是生牛乳，那么您買的就是奶了，如果第一個是水，其次才是牛乳或乳粉，該食品則是含乳飲料或者乳酸菌飲料。
    方法三：看營養成分表。乳制品和乳飲料二者最大的差別就是蛋白質的含量，因此，我們只要看營養成分表中標注的蛋白質含量就可以區分了。牛奶（純牛乳和調制乳）的蛋白質含量在2.3g/100g以上，而含乳飲料則一般為1.0g/100g左右。
    而對于油炸、膨化食品應盡量不吃或少吃。例如薯片是大家再熟悉不過的休閑食品，大部分薯片都是經過油炸制成，含有較高的能量、脂肪、飽和脂肪和鈉，如下列營養成分表中，52g薯片中的能量就高達1098kJ，占了NRV的13%，也就是我們一天所需能量的13%，脂肪含量為22% NRV，而鈉含量則達到了20% NRV。一袋薯片很容易就可以解決掉，那么大家可以算算孩子們在不知不覺中攝入了多少的能量、脂肪和鈉。
 
    為了孩子們的健康，各位家長不妨稍微辛苦一點，自己親手制作健康零食，選擇天然食材進行適當加工。孩子在這樣的飲食環境熏陶中，也會愛上各種天然食材，而且將會擁有健康的身心成長。
    四、足量運動，保持適宜體重
   根據近年來的調查，我國兒童的肥胖率呈快速上升趨勢，主要原因是能量的攝入與消耗不平衡，高能量食物如油炸食品、含糖飲料吃得多，而運動量少，靜態時間多。因此，兒童青少年要從小注意保持體重，增加運動量，經常參加戶外游戲和活動。這樣不僅能夠實現對其體能、智能的鍛煉培養，維持能量平衡，還可以促進維生素D的合成和鈣的吸收利用。
    兒童青少年每天應進行至少60分鐘的體育活動，最好是戶外活動，從小培養孩子們的運動習慣和愛好，如自行車、慢跑，跳繩、游泳、球類運動等。除睡覺外盡量避免讓兒童有連續超過1小時的靜止狀態，減少兒童靜態活動，如看電視、玩手機、玩電腦等，每天的累計時間不超過2小時。
 (國家食品安全風險評估中心 鄧陶陶 韓軍花)


                                 食用花生油黃曲霉毒素污染預防要點
 
     黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等產生的一組結構類似的次生代謝產物，其中，在天然污染的食品中黃曲霉毒素B₁最多見，其毒性和強致癌性也最強，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，被世界衛生組織列為已知的最強致癌化學物質之一。黃曲霉毒素在自然界分布十分廣泛，土壤、糧食、油料作物、種子均可見到。污染的品種以花生、花生油、玉米最嚴重。
    花生油是我們常用的食用油，其生產原料花生是最容易遭受黃曲霉毒素B₁污染的食品之一?；ㄉ馐茳S曲霉毒素污染的途徑是多種多樣的，并且受環境條件的影響很大。因此，控制花生油黃曲霉毒素污染，應從控制花生的生長、儲存環境和加工、儲存等做起。
    （一）種有花生的家庭要及時收獲花生，并及時曬干，帶殼儲存花生；花生入倉之后應注意通風，保持倉庫內干燥。
    （二）家庭榨油要嚴格把好原料關，用帶殼的花生，榨油前去殼后要嚴格挑出發霉的花生仁。
    （三）購買大牌企業生產的瓶裝花生油?；ㄉ驮谥谱鬟^程中通過紫外光降解和堿煉等方法可有效去除黃曲霉毒素，確?；ㄉ偷钠焚|和安全。建議不要購買小油坊制作的散裝花生油。因為小油坊主要購買去殼花生仁，編織袋包裝，遠途運輸，花生衣容易破損，加上存放空間、條件的限制，容易發霉，榨出來的散裝花生油黃曲霉毒素的污染程度相對較高，危險性較大。
    （四）家庭一次不要購買太多花生油，分月或分季度購買即可。油買多了儲存過久容易酸敗臭哈喇味，對健康不利。

                                               痛風預防控制指引
 
    痛風是單鈉尿酸鹽沉積于骨骨關節、腎臟和皮下等部位，引發的急慢性炎癥和組織損傷，主要表現為突然的關節紅、腫、熱、痛，反復發作。過去，痛風被認為是“富貴病”。近20年，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的膳食結構也發生了很大的變化。由于缺乏相關的營養知識，一些與飲食密切相關的疾病也孕育而生，高嘌呤、高蛋白食物攝入過多以及缺乏適量的運動，造成與肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病相關的一類疾病—高尿酸血癥和痛風患病率快速上升且呈現出年輕化趨勢。
為了讓廣大群眾了解預防高尿酸血癥和痛風的基本知識，特編制此《痛風預防控制指引》。具體如下。
 
    一、痛風概述
    高尿酸血癥是指在正常嘌呤飲食狀態下，空腹血尿酸水男性高于420μmol/L（7.0mg/dl），女性高于360μmol/L（6.0mg/dl）。
    痛風：高尿酸血癥合并急、慢性關節炎、痛風石、關節畸形、慢性間質性腎炎和尿酸性尿路結石時，稱為痛風。痛風分為原發性和繼發性兩大類，原發性多與先天性嘌呤代謝異常有關，常與肥胖、高血壓、高血脂病、糖尿病、動脈粥樣硬化和冠心病等聚集發生，繼發性則由某些系統性疾病或藥物引起。痛風多見于成年男性，有一定遺傳性。中老年男性如出現特征性關節炎、尿路結石或腎絞痛發作并伴有高尿酸血癥時，應考慮痛風。
 高尿酸血癥和痛風是嘌呤代謝障礙引起的代謝性疾病。嘌呤是存在于人體內的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤在人體內氧化變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮、動物內臟、肉類、啤酒、白酒的嘌呤含量都比較高, 所以，痛風病人除發病時用藥物治療外, 更重要的是平時要注意忌口。
    據報道，人群中高尿酸血癥的患病率高達18.01%，大約有5%-15%高尿酸血癥者發展為痛風，因此高尿酸血癥是痛風重要危險因素。痛風的主要臨床表現為突然的關節紅、腫、熱、痛，反復發作，如沒有進行規范的治療，可在耳廓、趾、踝、膝、腕、指、肘等關節部位形成結節，進一步發展可造成關節損失、畸形、腎功能損害、腎結石、尿路結石，嚴重者可導致心衰、缺血性卒中和死亡。痛風是嚴重影響勞動生產力和生活質量的常見病，但可防可控可治。

二、痛風的預防控制措施
    1.1普通人群 — 一級預防
    1.1.1普通人群指無高血壓、肥胖、高血脂、痛風家族史等健康人群。
    1.1.2原則：食物多樣，粗細搭配，適量動物性食物，充足的蔬菜，少食油、鹽、酒，合適飲水與運動。具體結合當地實際兼顧。
    1.1.3具體措施
    （1）飲食：參照中國居民平衡膳食寶塔、平衡膳食，做到食物多樣，成人每天嘌呤平均攝入量約為400mg/d。成人每天進食畜肉、或禽肉、或魚蝦不超過3兩，動物內臟每周攝入控制在1-2次，少吃肥豬肉和食用油；每天食用蔬菜不少于8兩、水果不少于4兩。50歲以上女性加強奶類、豆類的攝入，每天1瓶牛奶，豆類半兩（水豆腐3兩）。青少年三餐定時定量，每周食用含鐵高的豬血1-2次，每天1瓶牛奶，每周飲用碳酸飲料不超過1瓶。限鹽，每日攝入食鹽控制在6克以下（1個貳分錢幣平裝的量）。
    （2）適量飲酒：成年男性每天飲酒量控制在：25度的白酒不超過2兩，或不超過3兩玉米酒,或不超過1瓶啤酒，女性最好不飲酒，如飲酒，飲酒量不要超過男性的一半。青少年禁止喝酒。
    （3）戒煙：盡可能不吸煙，吸煙會增加患痛風的風險。
    （4）運動：每天堅持運動至少30分鐘，如跑步、打球、散步、太極等。農村居民除生產勞動、家務和干農活外，每天堅持散步30-60分鐘。
    （5）體重：維持健康的體重，超重、肥胖會增加患痛風的危險（體質指數=體重（kg）/身高（m²）,體質指數＜18.5為消瘦，體質指數18.5-23.9為正常，體質指數24-27.9為超重，體質指數≥28.0為肥胖）
    （6）體檢：痛風與年齡密切相關，建議20-30歲健康人群每3年進行血尿酸和血脂檢測，30-40歲健康人群每2年進行血尿酸、血脂、血壓、血糖檢測，40歲以上健康人群每年進行血尿酸、血脂、血壓、血糖檢測。
 
    2.2痛風高危人群的預防—二級預防
    2.2.1高危人群指的是：有高尿酸血癥、痛風家族史、高血壓、肥胖、血脂異常、代謝綜合征、糖尿病、腎臟疾病、鉛中毒等人群。
    2.2.2控制目標:將血尿酸控制在正常范圍（＜360μmol/L）。
    2.2.3原則：平衡膳食，食物多樣，糧蔬為主，控制糖、淀粉等高熱量飲食，限制飲酒和高嘌呤食物的大量攝入。每日飲水10杯以上。動靜結合?？刂颇蛩?。
    2.2.4具體措施
    （1）飲食：禁食含嘌呤高的動物內臟、肉湯等食物和高果糖的飲料（汽水、果汁）；嚴格控制肉類攝入，每天豬肉或牛、羊、雞、鴨、鵝肉，或魚蝦等動物性食物攝入量控制在3兩以內；多吃蔬菜和水果，每天至少進食蔬菜8兩、水果5兩；每天1瓶牛奶；限鹽，每日攝入食鹽控制在6克以下（1個貳分錢幣平裝的量）；少吃肥豬肉和食用油。
    （2）限酒:盡可能禁酒；如飲酒，要嚴格控制酒量，每周飲酒不超過3次，每次飲用量不超過2兩。建議用紅酒替代白酒、玉米酒和啤酒。
    （3）戒煙。
    （4）多飲水: 每天飲水不少于10杯（大于2000毫升/天），選用自來水和礦泉水，不飲純凈水。
    （5）堅持運動，控制體重：每天堅持運動至少30分鐘，如跑步、打球、散步、太極拳等；農村居民除生產勞動、家務和干農活外，每天堅持散步30-60分鐘，結合農活工作總量調節控制。
（6）體檢：建議高尿酸血癥者每6個月進行血尿酸、血脂、血壓、血糖檢測；有痛風家族史、高血壓、肥胖、血脂異常、代謝綜合征、糖尿病和腎臟疾病等的人群每年檢測一次血尿酸、血脂、血糖。
 
    2.3痛風人群預防—三級預防
    2.3.1適用人群：痛風患者
    2.3.2控制目標:將血尿酸控制在＜300μmol/L，控制不發病或降低發病頻率。
    2.3.3原則：規范治療，嚴控尿酸。平衡膳食，食物多樣，糧蔬為主，控制糖、淀粉等高熱量飲食，限制飲酒和高嘌呤食物的大量攝入；規律進餐，忌暴飲暴食；每日飲水10杯以上；動靜結合。
   2.3.4具體措施
（1）規范治療：痛風患者要到正規醫院接受規范的治療，并嚴格按醫囑服藥，進行降尿酸治療，控制病情發展并防止并發癥的發生。要特別注意的是盡快吃止痛片雖然可以暫時緩解疼痛，但不是治本措施，如果不進行規范的治療，痛風會反復發作，病情會逐漸加重。具體治療方法見痛風診療相關指南。
（2）飲食：禁食含嘌呤高的動物內臟、肉湯等食物和高果糖、高熱量的飲料（汽水、果汁）；限制食用甜果汁、甜點、甜飲料的攝入；嚴格控制肉類攝入，牛肉或羊、豬、雞、鴨、鵝肉，或魚蝦每天累計總量攝入控制在2兩以內；每周食用含鐵高的豬血1-2次，防止鐵缺乏；多吃蔬菜和水果，每天至少進食蔬菜8兩、水果5兩；多食用維生素B族或維生素C含量豐富的食物，如獼猴桃、木瓜、鮮棗、菠蘿等；以優質蛋白為主，每天1瓶牛奶和1個雞蛋；鼓勵食用低脂肪或無脂肪乳制品；限鹽，每日攝入食鹽控制在2-5克；少吃肥豬肉和食用油。
（3）限酒：盡可能戒酒，尤其是痛風急性發作期或控制不佳的患者；緩解期如飲酒，要嚴格控制酒量，每周喝酒不超過3次，每次飲用量不超過1兩。痛風患者任何時候均禁止喝啤酒。
（4）戒煙。
（5）禁食辛辣刺激性食物，如喝茶，禁止飲用濃茶。
（6）多飲水: 每天飲水不少于10杯（大于2000毫升/天），選用自來水和礦泉水，不飲純凈水；晨起和睡前1小時必須飲1次水。
（7）控制并發癥：痛風性腎病是痛風常見的并發癥之一，痛風性腎病患者則應堅持低鹽飲食，以降低高血壓，減輕水腫。對已出現腎功能損害的患者，應將蛋白質攝入量控制在每日每公斤體重0.5-0.8g，同時選用如雞蛋、牛奶優質蛋白質等。具體飲食在醫生的指導下進行。
（8）適量運動，控制體重：未出現關節損傷者可以每周堅持運動4-5次，每次至少30分鐘，如跑步、打球、散步、太極拳等；肥胖者應減輕體重，將體重控制在正常范圍之內。
（9）避免過度勞動、緊張、濕冷，穿鞋要舒適。
    三、附件：
    1.常見食物嘌呤含量表
    2.食物嘌呤含量分類表
    3.痛風患病風險自評表
    4. 不同成年人群按照嘌呤攝入控制量食譜舉例
    5.如何通過看體檢和化驗單，來了解自己的健康狀況

附件1：
                常見食物嘌呤含量表

（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等級：■超過150毫克／百克，不宜選用■50—150毫克／百克，急性期不宜選用；■小于50毫克／百克，適宜選用
谷薯類及其制品
種類	嘌呤	種類	嘌呤	種類	嘌呤	種類	嘌呤
	（毫克）		（毫克）		（毫克）		（毫克）
白米	18.1	糯米	17.7	小米	7.3	糙米	22.4
米糠	54	小麥	12.1	面粉	17.1	面條	19.8
高粱	9.7	玉米	9.4	米粉	11.1	麥片	24.4
甘薯	2.4	芋頭	10.1	馬鈴薯	3.6	荸薺	2.6
蔬菜類
白菜	12.6	菠菜	33.2	包菜	12.4	空心菜	17.5
蒿子	16.3	芥菜	12.4	蒿子	16.3	芹菜	12.4
莧菜	8.7	榨菜	10.2	芥蘭菜	18.5	鹽酸菜	8.6
雪里紅	24.4	韭菜	25	蕪荽	20.2	葫蘆	7.2
冬瓜	2.8	姜	5.3	苦瓜	11.3	絲瓜	11.4
小黃瓜	14.6	茄子	14.3	青椒	8.7	蘿卜	7.5
胡蘿卜	8.9	洋蔥	3.5	菜花	24.9	四季豆	29.7
蘑菇	28.4	大蔥	13	番茄	4.2	南瓜	2.8
竹筍（生）	29
豆類及豆制品
豆芽菜	14.6	綠豆	75.1	紅豆	53.2	豌豆	75.7
雜豆	57	黃豆	116.5	豆干	66.5	黑豆	137.4
熏干	63.6	豆腐	55.5	豆漿	27.7
肉/水產類
瘦豬肉	122.5	豬血	11.8	豬皮	29.8	豬腦	66.3
豬肝	169.5	豬大腸	262.2	豬腎	132.6	豬肚	132.4
豬肺	138.7	牛肉	83.7	牛肚	79	牛肝	169.5
羊肉	111.5	兔肉	107.6	雞心	125	雞胸肉	137.4
雞肝	293.5	鴨腸	121	鴨肝	301.5	鴨心	146.9
鱔魚	92.8	鯉魚	137.1	海參	4.2	海蟄皮	9.3
螃蟹	81.6	烏賊	89.8	魚丸	63.2	蝦	137.7
白帶魚	391.6	烏魚	183.2	牡蠣	239	蚌蛤	436.3
草魚	140.3	鰱魚	202.4	白鯧魚	238.1	鵝	33
蛋／奶類
雞蛋白	3.7	雞蛋黃	2.6	鴨蛋白	3.4	鴨蛋黃	3.2
皮蛋白	2	皮蛋黃	6.6	奶粉	15.7	牛奶	1.4
水果類
檸檬	3.4	桃子	1.3	西瓜	1.1	哈密瓜	4
橙子	3	橘子	3	葡萄	0.9	石榴	0.8
鳳梨	0.9	鴨梨	1.1	枇杷	1.3	蘋果	0.9
杏子	0.1
硬果／干果類
栗子	34.6	蓮子	40.9	紅棗	6	黑棗	8.3
葡萄干	5.4	龍眼干	8.6	瓜子	24.2	杏仁	31.7
花生	96.3	腰果	80.5	白芝麻	89.5	黑芝麻	57
核桃	8.4	葡萄	0.5
其它
銀耳	98.9	香菇	214.5	蜂蜜	1.2	番茄醬	3
醬油	4.8	啤酒	26.1	黃酒	21.10	紅酒	0.3

附件2：
食物嘌呤含量分類表

食物嘌呤含量分級	食物類別	食物舉例
第一類高嘌呤的食物 (每100g食物含嘌呤75～1000mg)	畜禽肉類	肝、腎、胰、心、肚、腦等動物內臟；濃湯汁（各種肉湯、火鍋湯等） 牡蠣、干貝、小魚干、扁魚干等
	水產類	沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鯊魚、海鰻、鯖魚、帶魚、鯧魚等海魚，魚皮、魚卵、魚干等，牡蠣、干貝等貝殼類，海蝦、蝦米、海參等蝦類
	豆類和菌藻類	黃豆、香菇、紫菜等
	其他	酵母粉等
第二類中等嘌呤的食物 (每100g食物含嘌呤25～75mg)	畜禽肉類	豬、牛、羊狗等畜肉，雞、鴨、鵝、鴿等禽類
	水產類	草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、到鱔魚、河鰻魚等魚類；魚丸、魚翅等制品；螃蟹、香螺等
	豆類及制品	綠豆、赤豆、黑豆、蠶豆等干豆類；豆腐、豆腐干、乳腐、豆奶、豆漿、豆苗、豆芽等制品
	蔬菜堅果類	菠菜、筍（筍干、冬筍）、蘆筍；四季豆、毛豆等鮮豆類；海帶、金針、腰果、杏仁、芝麻、栗子、蓮子等
第三類低嘌呤食物(每100g食物含嘌呤<25mg)	主食類	精米、米粉、面條、通心粉、玉米及其制品
	蔬菜類	白菜、卷心菜、萵筍、茼蒿、芹菜、薺菜、韭菜、韭黃、西紅柿、茄子、黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜等，白蘿卜、胡蘿卜等，土豆、甘薯、山芋、甘藍、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蔥姜、木耳等
	水果及制品類	各種水果，如櫻桃、木瓜、菠蘿、獼猴桃、鮮棗等
	奶蛋類	鮮奶、奶酪、酸奶、奶粉等奶類及其制品；雞蛋、鴨蛋等蛋類及其制品
	飲料類	淡茶、蘇打水、礦泉水等
	其他	各種油脂和糖類（本身不含嘌呤，但應適量選用）

 
 
附件3：
痛風患病風險自評表

序號	項目	是否	序號	項目	是否
1	痛風家族史		6	高尿酸血癥
2	5年以上的飲酒史		7	突發關節紅腫熱痛
3	每天飲酒5兩以上		8	關節痛反復發作
4	每周肉類攝入超過3斤		9	手腳關節長結節
5	近十年肉類攝入顯著增加

注：
1、本表僅供自我評價參考，具體以醫療機構診斷為準。
2、風險高低的評估：
低風險：僅有第1-5項中其中的一項。
中風險：有第1項和第2-5項中其中的兩項；
        或者：有第6項和第2-5項中其中的一項。
高風險：有第6項和第1項；
或者：有第6項和第2-5項中其中的兩項；
或者：有第7-9項中其中的一項。
基本可以判斷為痛風：有第1-6項中其中的一項和第7-9項中其中的一項。

附件4:
不同成年人群按照嘌呤攝入控制量
食譜舉例
    1、健康成年人—每天嘌呤平均攝入量為400mg/天
    以健康成年人1天膳食為例：大米8兩、玉米半兩、白菜4兩、空心菜4兩、紅蘿卜2兩、瘦豬肉1兩、雞肉1兩、草魚1兩、水豆腐1兩、橘子2兩、蘋果2兩，可計算出1天總嘌呤攝入為378mg。
(計算方法：每100克食物中含嘌呤的量（毫克）×每種食物攝入量（克）÷100=攝入該食物嘌呤含量（毫克），如一天攝入大米8兩（400g），則攝入18.1×400÷100=72.4毫克嘌呤)。
    2、痛風高危人群—每天嘌呤攝入量小于300mg/天以成人高危人群1天膳食為例：大米6兩、紅薯2兩、白菜3兩、芥菜3兩、紅蘿卜2兩、冬瓜2兩，瘦豬肉1兩、雞肉1兩、牛奶5兩、葡萄3兩、蘋果3兩，可計算出1天總嘌呤攝入為240mg
    3、痛風病例—每天嘌呤攝入量小于250mg/天    以成人痛風病例1天膳食為例：大米5兩、紅薯2兩、白菜3兩、西紅柿3兩、紅蘿卜3兩，瘦豬肉2兩、牛奶5兩、雞蛋1個、葡萄3兩、蘋果3兩，可計算出1天總嘌呤攝入為214mg
    4、嚴重痛風病例（痛風5年以上或有關節結節形成或并發腎功能損害）—每天嘌呤攝入量為低于150mg/天（包括急性關節炎期）    以成年嚴重痛風病例1天膳食為例：大米5兩、米粉2兩、白菜3兩、西紅柿3兩、紅蘿卜2兩，瘦豬肉1兩、豬血1兩、牛奶5兩、雞蛋1個、石榴3兩、蘋果3兩，可計算出1天總嘌呤攝入為146mg。
 
   附件5：
   如何通過看體檢和化驗單，來了解自己的健康狀況
了解以下自己的“六高”指標非常重要。
1、尿酸高：空腹血尿酸正常男性為≤420μmol/L (每升微摩爾)、女性為≤360μmol/L。高尿酸血癥即男性＞420 μmol/L、女性＞360μmol/L。
2、血壓高：正常血壓收縮壓＜140 mmHg(毫米汞柱)和舒張壓＜90mmHg。高血壓即收縮壓≥140mmHg或舒張壓≥90mmHg。
    3、血脂高：空腹血脂，有四項。
    ⑴總膽固醇(TC)正常是＜6.22mmol/L（每升毫摩爾），異常是≥6.22 mmol/L。
    ⑵甘油三酯(TG)正常是＜2.26mmol/L（每升毫摩爾），異常是≥2.26 mmol/L。
    ⑶低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)正常是＜4.14mmol/L（每升毫摩爾），異常是≥4.14 mmol/L。
    ⑷高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)：正常是≥1.04 mmol/L（每升毫摩爾），異常是＜1.04 mmol/L。
    血脂四項指標只要有一項異常即診斷為血脂異常。
     4、血糖高：有3項判斷。
    ⑴空腹血漿葡萄糖(FPG)正常是＜6.1mmol/L（每升毫摩爾）；空腹血糖受損(IFG)是≥6.1～＜7mmol/L；診為糖尿病是≥7.0mmol/L。
    ⑵糖耐量試驗血漿葡萄糖(OGTT)正常是＜7.8 mmol/L (每升毫摩爾)；糖耐量受損(IGT)是≥7.8～＜11.1 mmol/L；診為糖尿病是≥11.1 mmol/L。
    ⑶有糖尿病癥狀，在任意時間測血漿葡萄糖≥11.1 mmol/L（每升毫摩爾），診為糖尿病。
    5、體重高：體質指數=體重（kg）/身高（m²），體質指數＜18.5為消瘦，體質指數18.5-23.9為正常，體質指數24-27.9為超重，體質指數≥28.0為肥胖。   
    6、腰圍高： 正常男性腰圍＜85cm (厘米)，或女性＜80cm。中心性肥胖即男性腰圍≥85cm，女性≥80cm。
發現自己“六高”指標異常，應及時到相關醫院請有執業資格的醫生制定糾正“六高”指標異常的控制方案，并且嚴格執行。

                                  夏季和汛期食品安全注意事項
 
    近期，廣西各地出現持續高溫、強降雨天氣，部分地區發生洪澇災害，空氣濕度加大，食品容易受到蒼蠅、細菌、霉菌等污染，是食物中毒和腸道傳染病的高發季節，廣大群眾注意飲食安全，提高食品衛生知識水平和自我保護意識，防范食品安全事故的發生。
    一、夏季和汛期食品安全衛生要點
    1、養成良好的個人衛生習慣。不喝生水，只喝開水或符合衛生標準的瓶裝水、桶裝水；飯前便后要洗手，加工食品前要洗手。
    2、注意食品衛生。飯菜要燒熟煮透，食物要生熟分開，盡量不加工和食用冷葷類食品；不吃腐敗變質的食品；不吃發霉的米面；不隨意撿食洪水中浸泡的食物，如瓜果蔬菜、溺亡畜禽等；不自行采食不認識的野生蘑菇和其它野菜、野果；不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；剩菜剩飯及時放進冰箱保存，經徹底加熱后再食用，室溫存放超過4小時的食物不要再食用。
   3、加強食品存放。食物儲藏要注意防潮、防霉、防蠅、防鼠，尤其是米、面等糧食不要直接放置于地面，可用擱板墊高防潮，食物用防蠅罩遮蓋。
   4、保持加工環境衛生。炊具、餐飲具要注意防塵、防蠅、防鼠、防水和防潮；加強家禽家畜的管理，禽畜糞不能直接排入河水、湖水、塘水中；受災地區洪水退去后要做一次徹底的衛生打掃和消毒。
    二、夏季和汛期重點預防的食物中毒
     1、霉菌毒素食物中毒。是洪澇地區最常見的食物中毒，常由于食用了霉變的大米和玉米等引起。病人通常在食用霉變糧食后數分鐘至4小時內發病，主要表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發熱等，多為水樣便，無粘液、無膿血便和里急后重感。停止食用霉變糧食后病情自動減輕，一般不會死亡?？刹扇ΠY治療，嘔吐者給予補液。
    2、細菌性食物中毒。汛期是細菌孳生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件，主要由肉、蛋類等動物性食品和存放時間較長的熟食引起 (如米飯、蔬菜等)。廣大群眾要增強食品安全意識，外出就餐或購買食物時，要選擇正規的餐飲單位、商店或超市。細菌性食物中毒以胃腸道癥狀為主，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐，有時有發熱、頭痛，潛伏期一般在3-12小時。如發生細菌性食物中毒，要及時對癥治療，及時補充體液和電解質，必要時給予抗生素治療。
    3、有毒動、植物性食物中毒。誤食含毒的魚類、有毒蘑菇、有毒植物和食用未經充分加熱的豆漿、扁豆或發芽土豆等會引起有毒動、植物性食物中毒。其中部分動、植物性食物中毒如（如河豚魚中毒、毒蘑菇中毒、斷腸草中毒等）起病急，病情發展迅速、兇險，如搶救不及時病死率極高。如有民眾食用蘑菇或不明植物、魚類等后出現惡心、嘔吐、無力等身體不適癥狀，要立刻進行催吐，將未消化的毒蘑菇、有毒植物、魚類等排出體外，并立刻送附近醫院救治。