全國食品安全宣傳周（China Food Safety Publicity Week）由國務院食品安全委員會辦公室于2011年開始確定在每年六月舉辦，旨在通過搭建多種交流平臺，以多種形式、多個角度、多條途徑，面向貼近社會公眾，有針對性地開展風險交流、普及科普知識活動。2019年6月18日-29日是全國第9個食品安全宣傳周，今年的主題為：“尚德守法　食品安全讓生活更美好”。我中心定于6月23日舉辦本次食品安全宣傳周公眾開放日活動。




                                    《食品安全法》宣傳材料
 
    《食品安全法》對食品安全工作總的要求是什么？
    《食品安全法》第三條規定：食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。
 
    《食品安全法》對衛生計生行政部門的食品安全主要工作職責是什么？
    《食品安全法》第五條規定：國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品藥品監督管理部門制定并公布食品安全國家標準。
 
    什么是食品安全風險監測？
    食品安全風險監測和評估是《食品安全法》的重要內容，食品安全風險監測是通過對生產源頭到餐桌消費全鏈條的食品進行采樣檢測，系統和持續地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監測數據及相關信息并進行綜合分析評估，以及時發現可能存在的食品安全風險隱患，向政府和監管部門通報，為政府作出食品安全決策和監管部門采取有針對性的監管措施提供科學依據的活動?！妒称钒踩ā返谑臈l規定國家建立食品安全風險監測制度，國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理、質量監督等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃；省(自治區、直轄市)人民政府衛生行政部門會同同級食品藥品監督管理、質量監督等部門，根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案。
 
    食品安全風險監測包括哪些內容？
    食品安全風險監測的對象包括食品、食品添加劑和食品相關產品。食品安全風險監測遵循統籌兼顧，高風險優先，常規監測與年度重點相結合的原則，主要監測內容包括以下方面：
   （一）健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的食品。
   （二）易于對嬰幼兒、孕產婦、老年人、病人造成健康影響的食品。
   （三）流通范圍廣、消費量大的食品。
   （四）以往在國內導致食品安全事故或者受到消費者關注的食品。
   （五）已在國外導致健康危害并有證據表明可能在國內存在的食品。
 
    食品安全風險監測工作是如何開展的？
    《食品安全法》第十五條規定：承擔食品安全風險監測工作的技術機構應當根據食品安全風險監測計劃和監測方案開展監測工作，保證監測數據真實、準確，并按照食品安全風險監測計劃和監測方案的要求報送監測數據和分析結果。承擔食品安全風險監測工作的技術機構中的食品安全風險監測工作人員有權進入相關食用農產品種植養殖、食品生產經營場所采集樣品、收集相關數據。采集樣品應當按照市場價格支付費用。
 
    注：廣西食品安全風險監測工作在各級衛生行政部門領導下，主要由各級疾病預防控制機構和哨點醫院具體承擔完成。目前已建立了覆蓋全區縣鄉村一體化的食品安全風險監測體系，并以此為依托持續每年開展食品安全風險監測工作，2009-2018年累計采集食品及其相關樣品22萬余份，開展了400余種食品污染物項目的監測，獲得監測數據94萬余條；1866家醫院機構參與食源性疾病監測工作，及時有效處置食物中毒等突發公共衛生事件。通過風險監測掌握了廣西食品安全較真實狀況，為政府對食品安全所做決策及相關行政部門有針對性的監督監管提供了技術支撐。
 
    什么是食品安全風險評估？
    食品安全風險評估是以食品安全風險監測信息為基礎，結合相關科學數據、食品安全監管中獲得的信息以及其他有關信息，運用科學方法，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估?！妒称钒踩ā返谑邨l規定國家建立食品安全風險評估制度，國務院衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。
    《食品安全法》第二十一條規定：食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。經食品安全風險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關產品不安全結論的，國務院食品藥品監督管理、質量監督等部門應當依據各自職責立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關產品停止生產經營；需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛生行政部門應當會同國務院食品藥品監督管理部門立即制定、修訂。
    注：自治區疾病預防控制中心根據監測發現的問題，先后組織開展了廣西大米主要危害元素風險評估、散裝食用花生油黃曲霉毒素B₁污染健康風險應急評估、廣西植物性食品鋁本底含量調查、東盟食品、即食水產品等一系列風險評估及專題調查，開展了廣西居民膳食砷暴露風險評估、廣西居民膳食黃曲霉毒素暴露風險評估，開展了廣西食源性疾病暴發致病因子風險分級評估等工作，為地方政府發展特色產業、開展食品安全監管提供了有力的科學依據，在保障全區食品安全的系統工作中發揮著重要作用，為守護群眾舌尖上的安全提供保障。
 
    食品安全標準對于食品安全有何意義？
   《食品安全法》第四條第二款規定“食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。” 第二十五條規定“食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。” 由此可見，食品安全標準是食品生產經營必須執行的強制標準，符合食品安全標準是生產經營安全食品的必要條件，依據食品安全標準生產經營才能保證食品的質量安全。
 
    食品安全安全標準包括哪方面的內容？
    根據《食品安全法》第二十六條的規定，食品安全標準包括下列內容：(一)食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；(四)對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；(五)食品生產經營過程的衛生要求；(六)與食品安全有關的質量要求；(七)與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；(八)其他需要制定為食品安全標準的內容。
 
    我國的食品安全標準體系是怎樣的？
    我國現行的食品安全標準體系包括：食品安全國家標準、食品安全地方標準和食品安全企業標準。
食品安全國家標準：由國務院衛生行政部門（國家衛生和計劃生育委員會）會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。有關產品國家標準涉及食品安全國家標準規定內容的，應當與食品安全國家標準相一致。
    食品安全地方標準：對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門（省、自治區、直轄市衛生和計劃生育委員會）制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。
    食品安全企業標準：企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。
 
    我們從哪里可以得到更多食品安全的信息？
    可以訪問這些網站
    廣西壯族自治區衛生健康委員會
    http://www.gxhfpc.gov.cn/
    廣西壯族自治區疾病預防控制中心
    http://www.tongltd.com
    也可以關注“健康八桂”、“廣西疾控”微信公眾號。