廣西疾控提醒:注意雨災后的食品安全
7 月 17 日以來,河南省遭遇極端強降雨,降雨量突破有氣象記錄以來歷史極值。暴雨持續涌入各個地鐵站,地面交通全面停運,城市內澇嚴重。近期受第7號臺風“查帕卡”的影響,我區大部分地區出現不同程度的強降雨,主要集中在桂中、桂南一帶。
強降水帶來的洪澇災害,往往容易引起水源污染,洪水帶來的動植物腐敗尸體,淹沒便池、下水道帶來的排泄物,進一步污染生活和居住環境。加上夏季高溫高濕的環境,致使蚊蠅孳生、食品容易受到污染,感染腹瀉等水源性和食源性疾病的風險增加。河南暴雨牽動人心,強降水帶來的食品安全問題千萬不可大意。汛期常見的食物中毒類型有:
1. 細菌性食物中毒
通常由于食用污染的畜禽肉和儲藏不當、存放時間較長的食品引起。臨床表現以急性胃腸炎為主,主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,有時伴有發熱、頭痛。潛伏期一般在3~12小時,部分在13~24小時,少數在48~72小時。以對癥治療為主,及時糾正電解質紊亂和酸中毒,必要時給予抗生素治療。
2. 真菌及其毒素食物中毒
主要由食用了霉變的糧谷類食品如大米或小麥及其制品等引起,是洪澇地區常見的食物中毒類型。潛伏期一般為10-30分鐘(也可長至2-4小時),常見臨床癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力等。個別重病例出現脈搏、體溫、血壓波動,步態不穩,形似醉酒,故有“醉谷病”之稱。一般病例無需治療可自愈,嘔吐嚴重者需補液。
3. 化學性食物中毒
由于防汛避災措施引起的居住環境變化,農藥、亞硝酸鹽及其他工業用化學物質容易被誤食。誤食化學有毒物質發病快,一般潛伏期在數分鐘-1小時內,死亡率較高,需要及時對癥治療,包括催吐、洗胃等辦法盡快排出毒物,使用特效解毒藥等。
4.有毒動植物食物中毒
近年的食物中毒事件中,有毒動植物引起的食物中毒導致的死亡人數最多。常見的動物性食品有豬甲狀腺、腎上腺和含毒的魚類,植物性食品有未經充分加熱的豆漿、扁豆、苦杏仁、發芽土豆、毒蘑菇等。此類中毒一般采取洗胃、導瀉等方法排出毒物,以及對癥治療。
如何預防食源性疾病,給大家如下建議:
1. 五不吃:不喝生水,不吃腐敗變質的食物,不生食動物性食品,不吃病死、毒死或死因不明的家禽、家畜、魚蝦等,不吃來路不明的食物。
2. 三洗手:飯前、便后、接觸食品前認真洗手。
3. 防污染:裝水的缸、桶、鍋、盆等必須干凈,并經常倒空清洗;食品容器、餐具用過后要徹底清洗和消毒;不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具;生、熟食品要分開盛放,包括刀具、炊具、餐飲具等,避免交叉感染;食品、炊具、餐飲具做好防塵、防蠅蟲、防鼠、防水和防潮工作。
4. 保健康:合理膳食,均衡營養,天氣炎熱或活動量大時,應增加飲水量;關注自身健康,出現腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀時盡快就醫。
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