春節將至，節日期間人員流動大，食物消費種類多，群體聚餐激增，是食源性疾病高發、易發期。食源性疾病發生的主要原因以致病微生物、有毒動植物為主，發生場所主要是家庭、餐飲服務場所和學校。

　　為預防和減少食源性疾病的發生，讓人民群眾闔家團圓、歡度節日，根據近幾年的監測結果，廣西疾控中心針對春節期間食源性疾病的發病風險進行如下提示：

　　一、主要風險

　　1. 涼拌菜、熟食鹵味等是聚餐宴席上的?？?，此類食品通常因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因容易受到致病性微生物的污染，特別是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素等。

　　2. 不少地區素有冬季進補的習慣，容易發生因誤食和加工不當引起的有毒植物中毒，重點是自制藥膳和藥酒引起的烏頭、鉤吻中毒。

　　3. 冬季是諾如病毒感染的高發季節，托幼機構、學校、旅行團、度假中心等場所要重點防范因食用或飲用被諾如病毒污染的食物或水引起的食源性疾病暴發。

　　二、防控建議

　　1. 到資質合格的正規商場、超市或市場選購食材，不購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品。

　　2. 食品要完全煮熟，制備時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；在處理生熟食物及包裝前后都應及時洗手。

　　3. 單次制作的菜品量不要過大，盡量一次食用完，剩余食物應及時冷藏保存，室溫下放置時間不要超過2個小時。

　　4. 注意個人衛生，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手；不要生食貝類等海產品，水果蔬菜要洗凈，不喝生水。

　　5. 提高自我保護意識，了解有毒動植物中毒的危害，不采食和購買不認識的野菜、野果等，不喝來路不明的藥酒。